Commandez au 06 . 07 . 53 . 32 . 23 – Retrait au restaurant Le Baligan ou livraison à Cabourg, Dives, Houlgate et Merville-Franceville pour 5€
Le concept
Cuisine
Bourgeoise
au goût du jour
Mettre en valeur les beaux produits de notre terroir normand, servir de belles volailles, du cochon fermier, du veau français, des terrines maisons, du foie gras truffé ou non, travailler de beaux légumes, cuisiner généreusement, se régaler, se ressourcer avec des recettes maîtrisées de la gastronomie française, en portion généreuses et réconfortantes, voici la mission du Cabourgeois.
AMUSES BOUCHE 8€
Perles de litchi au foie gras sur concombres Macarons maison farcis de marmelade de pruneaux au lard
Blinis de saumon fumé maison au caviar français dechez Prunier
Entrées 15€
Croustade d’escargots aux champignons sauvages, émulsion de cresson de fontaine
ou
Raviole de foie gras maison et sa crème de truffe
Plats 25€
Grenadin de veau français juste poêlé aux morilles crémées, tagliatelles aux trois couleurs
Pigeonneau Normand au foie gras, en hommage au Chef Heaberlin. Demi pigeon désossé, emballé dans une feuille de choux
avec une escalope de foie gras, servi rôti avec une embeurrée de choux et un jus de pigeon à la brisure de truffe
Dessert 6€
Cabourg mon amour » entremet cacahuète caramel
Le caprice d’Eve : Dessert autour de la pomme et pomme d’amour La forêt noire aux griottines (alcoolisé)
Nos plats
Suprême de volaille fermière aux trois champignons à la crème, tagliatelles maison
13€
Filet de pintade farci au foie gras cuisiné façon bourgeoise, tagliatelles maison liées à la truffe, jus au porto
17€
Côte de Veau ou Ris de Veau – aux morilles
29€
Nos entrées
6 gros escargots de Bourgogne
8€
12 gros escargots de Bourgogne
13€
Pressé de poule au foie gras
8€
Foie gras de canard au poids
100g / 10€
Timbale de volaille truffée farcie au salpicon…
13€
Duo de foie gras maison et paté en croute
13€
Nos desserts
Tarte tatin maison et sa crème
5€
Mousse au chocolat en coque sur poire au sirop maison, sauce caramel
5€
Crème caramamel «Cabourgeoise», sablé
5€
Riz au lait, sauce caramel d’isigny
5€
Forêt noire aux cerises griottines alcoolisées
5€
Mini baba à l’ananas et au rhum
5€
Gros Pruneaux mariné à l’armagnac
5€
Nos vins
AOC Listrac-Médoc
20€
Château Vieu Moulin – 2011
AOC Sancerre rouge
20€
Henri Bourgeois « Grande réserve » – 2016
AOC Saumur Champigny
14€
Bio Château de Villeneuve – 2018
AOC Pouilly-Fuissé « Vieilles vignes »
26€
Vessigaud – 2018
AOC Sancerre
20€
Grande réserve « Henri Bourgeois » – 2019
AOC Pouilly fumé « Silex »
24€
Domaine Champeau – 2018
La Cave à Vin
Nos vins à prix caviste
venez découvrir notre sélection de vins à prix caviste.
Saint Amour, Bourgueil, bordeaux, Sancerre rouge, Bourguogne, venez découvrir notre cave à vin en retirant vos plats.
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Le mot du chef
Le chef
François Teissonnière
Ne souhaitant jamais baisser les bras et toujours animé par de nouveaux projets, j’ai décidé de lancer un « restaurant virtuel », c’est à dire disponible uniquement à emporter et en livraison (pour le moment). Avec ce concept, j’ai le souhait de vous proposer une cuisine bourgeoise réinventée au goût du jour. Ici, la spécialité, c’est la viande fermière et locale. Celle qu’on aime déguster en famille à côté d’un bon feu de cheminé. Celle qui nous rappelle de bons moments d’antan.
